Enrollado de espinacas

Rollo de espinaca

De los platos que preparaba mi mamá, este es uno de los que mas me gusta! 

Los ingredientes son:

300 gr de harina
3 huevos
400 gr de espinaca crudas
200 gr de requesón
4 cucharadas de parmesano rayado
1 lts de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
Pan rallado
sal al gusto
Un trozo de tela para cubrir el enrollado. 

Preparación:

Palachincas

Palachincas

En realidad el nombre de esta receta se escribe Palacincas, pero se lee Palachincas.  Son unas tortitas parecidas a las creps que me acompañaron toda la vida. Unas torticas multiuso porque se pueden usar  de miles de formas, para hacer platos salados, para hacer platos dulces o para inventar. 

Crema helada de cambur y piña

Sofreír los cambures en la mantequilla a fuego bajito, agregar el jugo de un limón y dos cucharadas de azúcar, dejar que se cocinen hasta que los cambures tomen consistencia de crema.

Licuar la piña con el jugo del otro limón y el resto del azúcar.

Cuando los cambures estén listo mezclarlos con el jugo de piña, la rayadura de limón y la mitad de la crema batida.  Colocar la mezcla en 4 copas preferiblemente de aluminio (o especiales para congelar)  y  enfriar en el

Ensalada de endivias con camarones

Lavar las endivias debajo del chorro de agua para que se abran las  hojas sin romperse. En una copa grande colocar las hojas formando una flor.

Preparar una mayonesa con los huevos, el aceite, el limón. Cuando esté lista mezclar con la mostaza y el perejil al gusto.

Hervir los camarones en agua salada y cuando