Ensalada de endivias con camarones

Lavar las endivias debajo del chorro de agua para que se abran las  hojas sin romperse. En una copa grande colocar las hojas formando una flor.

Preparar una mayonesa con los huevos, el aceite, el limón. Cuando esté lista mezclar con la mostaza y el perejil al gusto.

Hervir los camarones en agua salada y cuando

Macarrones primavera

Cocinar los macarrones en abundante agua hirviendo previamente salada.  Deben quedar al dente.

Mientras la pasta se cocina derretir la mantequilla en una sartén y saltear las vainitas y los guisantes, al final agregar el jamón para saltearlo también, colocar el fuego bajito.

Lacitos con berenjenas y salsa de tomate

Sofreír los dientes de ajos en el aceite caliente, cuando estén dorados retirarlos.

En el aceite que se frieron los ajos, verter con cuidado los tomates y salpimentarlos, cuando hierban dejar cocinar a fuego lento por media hora, al cabo de ese tiempo apagar y rociar con la albahaca.

Pone a hervir el agua, cuando el agua esté hirviendo salar al gusto y verter la pasta y dejar cocinar el tiempo necesario para que esté al dente.

Spaguetti borrachos

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Esta receta se la enseñó mi papá Isidoro Colucci, recuerdo que el disfrutaba los domingos preparándolos...

Calentar el aceite en una sartén con tapa, colocar los ajos y cebollas hasta dorarlos, agregar el licor y dejar que se consuma, añadir los tomates, la sal y la pimienta. Tapar y dejar que se cocine durante 45 minutos a fuego lento.

Spaguetti gustosos

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En una olla grande pon a hervir abundante agua con sal.

Mientras el agua alcanza el hervor, en un fuente bonita donde luego llevarás los espaguettis a la mesa mezcla las anchoas, las aceitunas, el cebollín y las alcaparras con la mitad del aceite y dejar reposar.

Cocina lo spaguettis en el agua hirviendo, revolviéndolos con un tenedor luego de echarlos, y déjalos hasta que estén al dente, el tiempo depende de la marca de la pasta.