Ensalada de endivias con camarones

Lavar las endivias debajo del chorro de agua para que se abran las  hojas sin romperse. En una copa grande colocar las hojas formando una flor.

Preparar una mayonesa con los huevos, el aceite, el limón. Cuando esté lista mezclar con la mostaza y el perejil al gusto.

Hervir los camarones en agua salada y cuando
estén en su punto (de 5 a 10 minutos) distribuirlos dentro de las hojas de las endivias y salpimentar.  Cubrir con la salsa , decorar con las hojitas de eneldo y servir.

Buon Apetito
diana colucci

Ingredientes para 4 porciones

4 endivias
2 huevos a temperatura ambiente
1 vaso de aceite
1 limón
150 gr de camarones
sal
pimienta
mostaza al gusto
un manojito de perejil bien picadito
hojitas de eneldo (para decorar)

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